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一种有效去除滇橄榄果汁尖酸苦涩味的方法及其应用
专利权人:
张志美
发明人:
张志美,张诗若
申请号:
CN201210018829.5
公开号:
CN102578643B
申请日:
2012.01.20
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
谢嘉
摘要:
本发明公开了一种有效去除滇橄榄果汁尖酸苦涩味的方法。在滇橄榄果汁中加入甘草酸,搅拌溶解后加入碳酸钙或氢氧化钙,再加入哆依果汁,并注入压缩空气氧化,然后加入动物蛋白,再经搅拌后完成脱酸涩处理。处理后的滇橄榄果汁除直接饮用外,还可以制备饮料、发酵果酒、食品调味剂和营养增强剂或保健胶囊和片剂。本发明用简便低廉的方法实现了滇橄榄果汁中导致“尖酸”和“苦涩”口感物质的有效清除,同时又能很好地保留果汁中所含对人体有用的生理活性物质,且口感甘甜回味,余味绵绵,为滇橄榄真正成为消费者喜爱、风味好的健康食品奠定了基础。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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