一种有效去除滇橄榄果汁尖酸苦涩味的方法及其应用
- 专利权人:
- 张志美
- 发明人:
- 张志美,张诗若
- 申请号：
- CN201210018829.5
- 公开号：
- CN102578643B
- 申请日:
- 2012.01.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 谢嘉
- 摘要：
- 本发明公开了一种有效去除滇橄榄果汁尖酸苦涩味的方法。在滇橄榄果汁中加入甘草酸，搅拌溶解后加入碳酸钙或氢氧化钙，再加入哆依果汁，并注入压缩空气氧化，然后加入动物蛋白，再经搅拌后完成脱酸涩处理。处理后的滇橄榄果汁除直接饮用外，还可以制备饮料、发酵果酒、食品调味剂和营养增强剂或保健胶囊和片剂。本发明用简便低廉的方法实现了滇橄榄果汁中导致“尖酸”和“苦涩”口感物质的有效清除，同时又能很好地保留果汁中所含对人体有用的生理活性物质，且口感甘甜回味，余味绵绵，为滇橄榄真正成为消费者喜爱、风味好的健康食品奠定了基础。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
