The mochi-like food product according to the present invention comprises: at least one type of starch selected from the group consisting of glutinous rice powder, tapioca-derived modified starch, maize-derived modified starch, and potato-derived modified starch； at least one type of sugar selected from the group consisting of sucrose, maltose, and trehalose； at least one type of starch syrup selected from starch syrup and reduced starch syrup； and a thickening polysaccharide, said mochi-like food product having a sugar content of 50°-90°. It is preferable for this food product to contain 150-1500 parts by mass of sugars, 100-1000 parts by mass of starch syrups, and 4-40 parts by mass of thickening polysaccharides with respect to 100 parts by mass of starches.Le produit alimentaire de type mochi selon la présente invention comporte : au moins un type d'amidon choisi dans le groupe constitué par la poudre de riz glutineux, de l'amidon modifié dérivé du tapioca, de l'amidon modifié dérivé du maïs et de l'amidon modifié dérivé de la pomme de terre ； au moins un type de sucre choisi dans le groupe constitué par le saccharose, le maltose et le tréhalose ； au moins un type de sirop d'amidon choisi parmi le sirop d'amidon et le sirop d'amidon réduit ； un polysaccharide épaississant, ledit produit alimentaire de type mochi ayant une teneur en sucre de 50° à 90 °. Il est préférable que ce produit alimentaire contienne de 150 à 1 500 parties en masse de sucres, de 100 à 1 000 parties en masse de sirops d'amidon, et de 4 à 40 parties en masse de polysaccharides épaississants par rapport à 100 parties en masse d'amidons.本発明に係る餅状食品は、もち米粉、タピオカ由来の加工澱粉、とうもろこし由来の加工澱粉および馬鈴薯由来の加工澱粉からなる群より選択される少なくとも１種の澱粉類と、砂糖、麦芽糖およびトレハロースからなる群より選択される少なくとも１種の糖類と、水飴および還元水飴の少なくとも１種の水飴類と、増粘多糖類とを含み、糖度が５０～９０度である。好ましくは、澱粉類１００質量部に対して、糖類が１５０～１５００質量部、水飴類が１００～１０００質量部、および増粘多糖類が４～４０質量部の割合で含まれる。
