一种半流质状态的牙膏状香肠制作方法
- 专利权人:
- 内蒙古农业大学
- 发明人:
- 靳烨,苏日娜,赵丽华,田建军
- 申请号：
- CN201310747034.2
- 公开号：
- CN103766949B
- 申请日:
- 2013.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 田燕
- 摘要：
- 本发明涉及一种半流质状态的牙膏状香肠制作方法。在制作香肠时使用的乳化剂组合物由0.1～2.5份单硬脂酸甘油酯、1.0～3.0份硬脂酰乳酸钠、0.1～2.0份改性大豆磷脂、0.2～1.0份多聚磷酸钠与5.0～10.0份变性淀粉组成。本发明的复合乳化剂对再加工过程中的半流质香肠肉糜具有良好的乳化效果，这种复合乳化剂的使用不仅可以使香肠呈半流体牙膏状、而且与传统香肠相比，香肠的肉质口感更加细腻。由于半流质香肠包装在牙膏状的管体内，具有开盖即食，方便、安全、快捷等功能，从而可以随身携带，随时随地食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
