一种桔红茶的制备方法
- 专利权人:
- 贵州省黎平县蝉之声农业发展有限公司
- 发明人:
- 吴川平
- 申请号：
- CN201911253242.0
- 公开号：
- CN110786402A
- 申请日:
- 2019.09.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于茶叶加工技术领域,尤其是一种桔红茶的制备方法,包括茶叶处理;柑桔预处理、柑桔灭酶处理、柑桔浸渍处理、茶叶填充、烘焙处理步骤;所述柑桔浸渍处理为:将灭酶处理后的柑盖和柑主体放入浸渍溶液中真空浸渍6‑10min,捞出,沥干。本发明通过将柑桔壳进行酶处理、灭酶处理,能有效钝化、破坏柑桔壳中酶的活性,降低新鲜柑桔壳中自由水含量,防止柑桔壳在加工过程中氧化、收缩。本发明制得的桔红茶,活性成分含量高,柑油活性高,茶叶和柑桔壳的活性成分融合得更为充分,苦涩味低,品质好,口感佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
