一种原味腿排的配方及制备工艺方法
- 专利权人:
- 江苏乐太食品有限公司
- 发明人:
- 徐飞,潘敏,李海峰
- 申请号：
- CN201410782096.1
- 公开号：
- CN104489725A
- 申请日:
- 2014.12.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种原味腿排的配方及制备工艺方法，包括以下步骤a、将鸡腿肉用绞肉机20mm网眼绞制；b、将鸡腿肉同时加入所述料液包括淀粉、白砂糖、食盐、白胡椒、辣椒粉、生姜粉、香辛料和水加入配料液充分滚揉静腌；c、将静腌好的鸡腿肉成型成鸡腿排在预蒸；d、将预蒸后的鸡腿排速冻；本发明优点是将腌制后的馅料加工成鸡腿排后进行蒸制，蒸制过程不仅能够保有鸡腿排中的水分，使鸡肉排外观饱满、鲜嫩可口、口味鲜美，而且不会使得鸡腿排油腻，长期食用也不会影响食用者的健康。另外，将鸡排进行蒸制能够保持口味和营养，使得鸡腿排更适于食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
