一种火腿的制备方法
- 专利权人:
- 安徽省石台县七井山食品有限公司
- 发明人:
- 程玖瑛
- 申请号：
- CN201510070134.5
- 公开号：
- CN105982076A
- 申请日:
- 2015.02.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种火腿的制备方法，涉及腌制食品的加工方法，其制备方法包括如下步骤：选料、去污、腌制配料、腌制、熏烟、清洗、晾晒、窖藏发酵、库存。本发明火腿的制备方法，在火腿的加工过程中增加了腌制配料，使得配料中的有效成分被火腿充分吸收，有效地提高了火腿的色、香、味；对火腿进行烟熏，使得火腿具有独特的腊香味；控制腌制和窖藏发酵的时间、湿度、温度，使火腿不易变质变味且易于保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
