一种猪蹄的腌制方法
- 专利权人:
- 石台县沈家食品有限公司
- 发明人:
- 沈复新,沈培韬
- 申请号：
- CN201410437622.0
- 公开号：
- CN105360811A
- 申请日:
- 2014.09.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种猪蹄的腌制方法，其腌制方法包括如下步骤：精选猪蹄、清洁初处理、腌制配料、腌制、洗猪蹄、去盐、晒猪蹄、后续低温发酵、库存。本发明的猪蹄的腌制方法，在猪蹄的加工过程中增加了腌制配料的制做和配料萃取工艺，可以使得萃取配料中的有效成分被猪蹄吸收；控制腌制和后续低温发酵的时间、湿度、温度，可以使得猪蹄不易氧化且易于保存；增加去盐处理过程，使猪蹄盐分适中，食用口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
