The present invention relates to a noodle making device for forming various shapes of chopped noodles having a sheath groove or a bump unit. A blade-shaped blade or a groove line is additionally formed on a cylindrical surface of an existing mechanical roller for making chopped noodles so various shapes of chopped noodles having a regular sheath groove or bump unit on upper and lower surfaces of made chopped noodles can be produced. The chopped noodles having a sheath groove or a bump unit have rich flavors and soft texture like handmade chopped noodles cut by hands because seasoning or stock rapidly permeates the sheath groove or the bump unit. Also, a taste sense can be increased.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 칼집홈이나 돌기부를 지닌 다양한 형태의 칼국수 면류를 성형하는 제면장치에 관한 것으로서, 기존 기계식 칼국수 제면기 로울러의 원주면에 칼날모양의 날이나 홈줄을 추가로 형성시켜 놓아 제면하는 칼국수면의 상하면에 일정한 칼집홈이나 돌기부를 지닌 다양한 형태의 칼국수 면류를 생산할 수 있다.이러한 칼집홈이나 돌기부가 형성된 칼국수 면류는 조리시 칼집홈이나 돌기부에 양념이나 국물이 신속하게 배어들어 마치 손으로 칼질하여 만든 손칼국수처럼 풍부한 맛과 부드러운 식감을 얻을 수 있고, 미각을 한층 높일 수 있는 특성을 지닌 다양한 칼국수면 제조장치에 관한 것이다.
