一种蔬菜汁发酵香肠及其制备方法
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 任小青,马俪珍,梁丽雅,李沛然,张乃琳,刘彩红,林晓彤,肖艳
- 申请号：
- CN201410592048.6
- 公开号：
- CN104351836A
- 申请日:
- 2014.10.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种蔬菜汁发酵香肠及其制备方法，将肥肉、蔬菜汁、发酵剂、食盐和糖装入真空搅拌机进行搅拌均匀后，与瘦肉、黑胡椒粉、复合磷酸盐放入真空搅拌机进行搅拌至均匀，在进行灌装、发酵、蒸煮和烘烤即可。本发明的技术方案以蔬菜汁液代替现有的亚硝酸盐进行使用，以实现亚硝酸盐残留量的有效下降，且能够保持食品的相应性质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
