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一种煎肠及其制备方法
- 专利权人:
- 山东得利斯食品股份有限公司
- 发明人:
- 郑和平,郑镁刚,王潍海,郑乾坤,郑高峰
- 申请号：
- CN201010596785.5
- 公开号：
- CN102150884B
- 申请日:
- 2010.12.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种煎肠及其制备方法，是将30～70重量份的猪肉绞成肉馅，按重量份计，将配料食盐0.5～1份，白砂糖2.5～4.0份，味精0.2～1份，三聚磷酸盐0.02～0.08份，亚硝酸盐0.001～0.01份，猪肉香精0.05～0.5份，白胡椒粉0.1～0.6份，大茴粉0.01～0.1份，料酒0.2～1份和红曲红色素0.001～0.006份搅拌均匀，然后将搅拌好的配料放入肉馅中，腌制5～20小时后，用肠衣灌装成肠，经72℃低温蒸煮后，在温度为160℃时煎制得到的。本发明采用合理配方，营养价值高，口感美味，采用低温蒸煮然后煎制的方法，有利于保持猪肉的营养，而且口感独特，食用方便安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
