家禽肉串及加工方法
- 专利权人:
- 大成宫产食品(大连)有限公司
- 发明人:
- 刘文华
- 申请号：
- CN200510046174.2
- 公开号：
- CN1692823A
- 申请日:
- 2005.04.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 闪红霞
- 摘要：
- 本发明公开一种家禽肉串，有扦子(1)及穿于扦子(1)上的肉块(2)，所述肉块(2)的上下面及一侧面包有肉皮(3)。其加工方法是将家禽的肉和皮分离并分别切成肉块(2)和肉皮(3)；将一块肉皮(3)的下端、肉块(2)、肉皮(3)的上端依次穿于扦子(1)上，烤制时将包有肉皮的一侧与烤火相对，肉块在肉皮的隔离下烤熟。由于肉块的上面、下面及一侧面均有肉皮保护，可避免肉块在烤制过程中过分丢失水分以及扦子过热所出现的肉质变硬、烤煳、烤焦等现象，同时肉皮中油脂的香味也会进入肉块中，肉块香、软、嫩。食用时，可以根据个人喜好，将肉皮与肉块一起食用，也可方便地将肉皮去掉而单食肉块，以防止食用过多的脂肪。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
