一种火锅底料的制备工艺
- 专利权人:
- 重庆市玖道门投资有限公司
- 发明人:
- 杨清华,陈一均
- 申请号：
- CN201410333508.3
- 公开号：
- CN104256491A
- 申请日:
- 2014.07.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品领域，特别是涉及一种火锅底料的制备工艺。是将牛油、菜籽油、大豆油、花生油、榛子油放入锅内加热至60～80℃，并加入糍粑辣椒郫县豆瓣、永川豆豉、涪陵榨菜、红泡椒、冰糖、干辣椒、涪陵油醪糟、百花露酒等在90～110℃下炒制成糊膏状。用该制备工艺制成的火锅底料熬煮成的火锅汤汁具有鲜美可口的味道，在既保持重庆老火锅风味的同时，提高其营养性能，符合当前人体膳食需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
