火锅底料及其制备工艺
- 专利权人:
- 重庆三五世全食品有限公司
- 发明人:
- 蒲世全
- 申请号：
- CN201310244447.9
- 公开号：
- CN103271323A
- 申请日:
- 2013.06.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 孙人鹏
- 摘要：
- 本发明公开了一种火锅底料及其制备工艺，火锅底料由豆瓣、动物油、起酥油、植物油、老姜、大蒜、辣椒、花椒、食用盐、白砂糖、芝麻、茴香、八角、三奈、砂仁、白扣和食品添加剂组成；火锅底料的制备工艺为：（1）备料；（2）制备底料：首先将植物油、起酥油和动物油加入化油池，通过管道转入炒锅中，熬至沸腾，加入大蒜、老姜和豆瓣，搅拌并熬制，再加入剩余的所有组分，边搅拌边熬制，然后转入到储料罐再搅拌保温，最后转入到至少两个注料罐，再边搅拌边将火锅底料注入到包装袋中，进行密封包装保存。本发明一种火锅底料及其制备工艺，工艺简单自动化程度高，底料均匀统一，口味无差异，且在熬制食用过程中，无苦味，口感细腻，汤不浑浊。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
