一种酶工程技术制备银杏浊汁的方法
- 专利权人:
- 贵州四季硕果农业开发有限责任公司
- 发明人:
- 宋育刚
- 申请号：
- CN201811291382.2
- 公开号：
- CN109329443A
- 申请日:
- 2018.31.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酶工程技术制备银杏浊汁的方法,以银杏种子为原料,去皮得银杏种仁,再打浆、胶磨、均质工序得银杏浆,然后经糊化、酶解反应、灭酶、离心后得汁,再经均质、脱气、采用超高温瞬时杀菌的方法,杀菌,灌装得银杏浊汁成品;所述酶解反应:应用复合酶系液化技术进行酶解反应,在糊化后的银杏浆中同时添加淀粉酶和蛋白酶,酶添加量以银杏种仁的重量百分比计分别为:α‑淀粉酶0.20%‑0.30%,Alcalase蛋白酶0.20%‑0.30%,酶解温度为55‑65℃,通过调节反应时间控制酶解终点,酶解反应时间为60‑90分钟。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
