一种泡菜均匀发酵方法
- 专利权人:
- 遵义市农林源食品有限公司
- 发明人:
- 刘林茂
- 申请号：
- CN201710742088.8
- 公开号：
- CN107296244A
- 申请日:
- 2017.08.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体为一种泡菜均匀发酵方法；采用泡菜发酵装置进行发酵，泡菜发酵装置包括机架、发酵桶、风机，发酵桶和风机均固定在机架上，风机的出风端与发酵桶连通；发酵桶侧壁设有进料口、底部设有出料口；风机的出风端固定有加热电阻；发酵桶内转动设有丝杆、顶部固定有步进电机；丝杆内设有空腔，空腔底部设有开口，丝杆上部设有多个与空腔连通的通气口；丝杆外设有可沿发酵桶内壁滑动的活塞，活塞与丝杆螺纹连接，活塞侧壁固定有滑块，发酵桶内壁设有供滑块卡入的滑槽；包括以下步骤：包括以下步骤：1）清洗；2）腌渍；3）加料；4）发酵；5）清洗。本方案使泡菜液均匀混合，以使各处的泡菜酸度相同。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
