method for probiotycznego fermented drink fruit and vegetable is subjected pasteurised juice lactic fermentation of beetroot juice initiated by inoculation bacteria lactic fermentation of lactobacillus, reared in liquid culture medium mrs a. s is characterized by the fact that in pasteurised juice before fermentation.the sucrose solution obtained after repeated drainage in osmotycznym fruit berries high vaccinium corymbosum l, after which it is reconstituted solution infusing into the inoculum strain of lactobacillus pentosus \u0142ock 0979, lactobacillus brevis \u0142ock 0.980,lactobacillus brevis \u0142ock 0944 or lactobacillus paracasei \u0142ock 0920 and the fermentation process is over 5 days at 30 - 37\u00b0c.Sposób otrzymywania probiotycznego fermentowanego napoju owocowo - warzywnego, polega na poddaniu pasteryzowanego soku z buraka ćwikłowego fermentacji mlekowej zainicjowanej przez zaszczepienie soku bakteriami fermentacji mlekowej z rodzaju Lactobacillus, hodowanymi w płynnej pożywce MRS Sposób charakteryzuje się tym, że do pasteryzowanego soku, przed jego fermentacją, dodaje się roztwór sacharozy otrzymany po wielokrotnym odwadnianiu osmotycznym owoców borówki wysokiej Vaccinium corymbosum L, po czym tak sporządzony roztwór zaszczepia się inokulum szczepu bakterii Lactobacillus pentosus ŁOCK 0979, Lactobacillus brevis ŁOCK 0980, Lactobacillus brevis ŁOCK 0944 lub Lactobacillus paracasei ŁOCK 0920 i proces fermentacji prowadzi się w czasie 5 dni w temperaturze 30 - 37°C.
