一种常温流通即食鱼豆腐及其制备方法
- 专利权人:
- 福建海壹食品饮料有限公司
- 发明人:
- 卞智英
- 申请号：
- CN201410763705.9
- 公开号：
- CN104397769A
- 申请日:
- 2014.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 林志峥
- 摘要：
- 本发明涉及即食鱼制品领域，具体涉及一种常温流通即食鱼豆腐及其制备方法。所述常温流通即食鱼豆腐，包括如下质量百分比的原料制备而成：冻鱼糜50-70％；马铃薯淀粉7-9％；大豆油5-6％；食盐1-3％；白糖0.7-1.2％；味精0.5-1％；魔芋胶0.1-0.2％；其余为水。本发明常温流通即食鱼豆腐制备方法制作的鱼豆腐可在常温条件下流通，制备原料中包括魔芋胶而未使用分离蛋白，提高了鱼豆腐的热稳定性，减少水的添加量，得到的鱼豆腐弹性、韧性好，结构品质高；本发明所得鱼豆腐未经卤制，更好的保留了鱼豆腐原有的鱼肉香味，可在常温下保存，并且开袋就可以食用，方便，味道鲜美，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
