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一种常温保存即食卤豆腐及其制备方法
- 专利权人:
- 晋江市华丰食品有限公司
- 发明人:
- 安孙艺,陈昌点
- 申请号：
- CN201510652687.1
- 公开号：
- CN105248669A
- 申请日:
- 2015.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 赵慧
- 摘要：
- 本发明公开了一种常温保存即食卤豆腐及其制备方法，涉及食品加工技术领域，主要由优质大豆50-60、鱼浆35-40、鸡脯肉23-25、肥膘7-9、马铃薯生粉8-10、牡蛎粉3-5、苹果干粉2-4、荷花粉1-3、蛋清液2-4、姜1-2、葱0.6-0.8、食用油3-5、盐3-4、糖3-5、味精2-4、TG酶0.02-0.04、麻油0.02-0.04、米酒1-3、D-异抗坏血酸钠0.1-0.3、烟熏液0.2-0.4、鱼露0.06-0.08、三聚磷酸钠0.02-0.04等成分制成。本发明的卤豆腐能大大提高鱼肉的弹性、脆度、软度以及滑度，采用高温杀菌代替防腐剂，不需要速冻冷藏，卤豆腐营养成分不流失，方便即食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
