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一种具有安睡作用的酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院农产品研究所
- 发明人:
- 巩东营,李志国,邓鹏
- 申请号：
- CN201911156482.9
- 公开号：
- CN110786379A
- 申请日:
- 2019.22.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品制备技术领域,具体涉及一种利用花生蔓制备的具有安睡作用的酸奶及其制备方法。该酸奶具体为:牛奶80‑100份、花生蔓10‑12份、海鲜菇超微粉3‑5份、白砂糖10‑15份、甘草酸0.015‑0.02份、半胱氨酸0.01‑0.012份、调味剂0.01‑0.03份、乳酸菌4‑6份。本发明提供的酸奶,花生蔓汁加入量增多,且利用花生蔓和海鲜菇粉复配后,通过加入复合酶进行分段酶解,能够使得制备的酸奶无苦涩味,具有清香味,无其他异杂味,且显著降低酸奶在货架期内发生的酸度升高,活菌数量下降,提高了乳酸菌的稳定性,具有一定的安睡功效,且货架期内,无乳清析出,组织均匀、致密,制备的酸奶持水性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
