一种制备红茶菌固体饮料的方法
- 专利权人:
- 丽水学院
- 发明人:
- 何国庆,张国华,袁磊,柯乐芹,林植华
- 申请号：
- CN201610113038.9
- 公开号：
- CN105747061B
- 申请日:
- 2016.29.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种制备红茶菌固体饮料的方法,该方法包括:将红茶、果汁和蔗糖放入水中煮沸后冷却,滤除茶叶,接入红茶菌种进行发酵,得到红茶菌发酵液;将所述红茶菌发酵液真空浓缩后,向浓缩液中添加复合填存剂,得到混合液;将所述混合液喷雾干燥,获得所述红茶菌固体饮料;所述复合填存剂为包含白砂糖、麦芽糊精和β‑环糊精的混合物。本发明方法在喷雾干燥之前添加填存剂,不仅解决现有技术中喷雾干燥的粗粉容易吸湿结块的问题,而且还提高红茶菌固体饮料的得率,并在干燥过程中保护红茶菌发酵液中的有效成分,提高抑菌主要成分有机酸的有效得率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
