发酵法制备红茶菌果汁饮料的方法
- 专利权人:
- 福建师范大学
- 发明人:
- 王明兹,陈志红,陈必链,黄建忠
- 申请号：
- CN201010130330.4
- 公开号：
- CN101843346A
- 申请日:
- 2010.03.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 丁秀丽
- 摘要：
- 本发明属于轻工食品领域，涉及利用红茶菌发酵制备系列果汁饮料的方法。其特征是：红茶菌果汁的原料配比：红茶菌母液100～300ml，茶叶3～10g，水1000ml，糖15～50g，水果汁100～200ml。其制备过程是茶水中加糖溶解制成茶糖水，再加入水果汁和红茶菌母液，按照前期通风搅拌发酵和后期静置发酵两个不同发酵阶段进行发酵。本发明克服了传统家庭作坊式自然、单一发酵的方式以及质量不稳定，产量无法保证和产品口感差等不足，提高产品营养价值和改善口感、风味，提升产品品质，为红茶菌的工业化开发、规模化生产和茶叶资源综合利用提供了技术基础。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
