一种辣油包菜心的制作方法
- 专利权人:
- 铜陵市天屏山调味品厂
- 发明人:
- 庄城山,丁艳红
- 申请号：
- CN201710992352.3
- 公开号：
- CN107712747A
- 申请日:
- 2017.10.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李坤
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣油包菜心的制作方法，通过初腌、翻池、复腌、切丝到最终包装，详细描述了辣油包菜心的制作方法；各指标为水份85‑87%，咸度8‑10%，还原糖6‑8%，总酸0.9‑1.0%，氨基酸0.23‑0.25%，总糖20‑25%，其出品率达到15‑18%，其口味嫩脆可口，酱香浓厚，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
