一种海蓬子纸菜及制备方法
- 专利权人:
- 盐城工学院
- 发明人:
- 余晓红,李锋,张春银,刘标,李凤伟,薛峰
- 申请号：
- CN201310358843.4
- 公开号：
- CN103584005A
- 申请日:
- 2013.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种海蓬子蔬菜纸及其生产方法。本发明采用出芽短梗霉发酵海蓬子生产海蓬子蔬菜纸，其基本工艺是选择新鲜海蓬子、清洗、护色、打浆、均质、调味并灭菌、接种出芽短梗霉发酵、铺板成型、烘烤、揭膜、切分、包装。本发明蔬菜纸的制备不需外源添加增稠剂，通过出芽短梗霉发酵形成的多糖作为内源增稠剂，不但增加了蔬菜纸营养素蛋白质的含量，还降低了制作成本，提高了食用安全性，同时蔬菜纸保持了新鲜海蓬子的风味，食用便捷，解决了海蓬子鲜菜的储藏困难，丰富了休闲食品的种类，并提高了海蓬子的利用附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
