高蛋白酸奶
- 专利权人:
- 雀巢产品技术援助有限公司
- 发明人:
- M·G·邦斯,R·I·戴夫
- 申请号：
- CN201380066833.1
- 公开号：
- CN104869834A
- 申请日:
- 2013.12.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 提供了酸奶如希腊冷冻酸奶以及制作所述酸奶的方法。酸奶可以包含发酵的低乳糖脱脂奶，从而酸奶的蛋白质含量为酸奶重量的5％至14％，总固体含量低于酸奶重量的38％，乳糖含量为酸奶重量的7％或更低。低乳糖脱脂奶可以是酸奶的主要蛋白质来源，并且酸奶中可以没有添加的乳清蛋白、奶浓缩蛋白(MPC)、分离蛋白或蛋白粉。可以在不进行粗滤的情况下制备酸奶。酸奶的脂肪含量为酸奶重量的0％-6％，优选低于5％，最好低于3％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
