The present invention provides a masking agent and a Japanese-style-flavor enhancer containing seaweed oil as an active ingredient. According to this Japanese-style-flavor enhancer, the Japanese-style flavor of a food can be enhanced while the iodine content of the food is adjusted to, inter alia, less than the maximum tolerable amount for an infant having a low maximum amount. According to this masking agent, furthermore, the retort odor of the food can be minimized.La présente invention concerne un agent de masquage et un renforçateur de goût de style japonais contenant une huile d'algue comme principe actif. Selon ce renforçateur de goût de style japonais, le goût de style japonais d'un aliment peut être amélioré alors que la teneur en iode de l'aliment est ajustée, entre autres, à moins de la quantité tolérable maximale pour un nourrisson ayant une faible quantité maximale. Selon cet agent de masquage, en outre, l'odeur d'autoclave de l'aliment peut être réduite à un minimum.本発明は、海藻オイルを有効成分として含む和風味強化剤及びマスキング剤を提供する。本発明の和風味強化剤によれば、食品中におけるヨウ素の含有量を上限量の低い乳幼児の耐容上限量未満などに調整しながら、食品の和風味を強化できる。また、本発明のマスキング剤によれば、食品のレトルト臭を抑制することができる。
