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一种无菌冷灌装牛奶花生饮品的乳化稳定剂及其制备方法
专利权人:
厦门北大泰普食品科技有限公司;厦门银鹭食品集团有限公司
发明人:
陈桂梅,沈喜,吴小炼,张吓帆,林和兴,叶洪斌
申请号:
CN201410839734.9
公开号:
CN104489103B
申请日:
2014.12.30
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
马应森
摘要:
一种无菌冷灌装牛奶花生饮品的乳化稳定剂及其制备方法,涉及食品添加剂。所述无菌冷灌装牛奶花生饮品的乳化稳定剂,按质量百分比的组成为:微晶纤维素15%~50%、黄原胶1%~20%、羧甲基纤维素钠1%~10%、单硬脂酸甘油酯10%~35%、蔗糖脂肪酸酯5%~25%、聚甘油脂肪酸酯5%~25%、柑橘纤维10%~35%。制备方法:先将微晶纤维素、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、柑橘纤维混合,即得粉末状无菌冷灌装牛奶花生饮品的乳化稳定剂。用于生产无菌冷灌装的牛奶花生饮品,产品在保质期内无析水,分层,沉淀,提高了产品的品质和口感。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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