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一种无菌冷灌装牛奶花生饮品的乳化稳定剂及其制备方法
- 专利权人:
- 厦门北大泰普科技有限公司;厦门银鹭食品集团有限公司
- 发明人:
- 陈桂梅,沈喜,吴小炼,张吓帆,林和兴,叶洪斌
- 申请号：
- CN201410839734.9
- 公开号：
- CN104489103A
- 申请日:
- 2014.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 马应森
- 摘要：
- 一种无菌冷灌装牛奶花生饮品的乳化稳定剂及其制备方法，涉及食品添加剂。所述无菌冷灌装牛奶花生饮品的乳化稳定剂，按质量百分比的组成为：微晶纤维素15％～50％、黄原胶1％～20％、羧甲基纤维素钠1％～10％、单硬脂酸甘油酯10％～35％、蔗糖脂肪酸酯5％～25％、聚甘油脂肪酸酯5％～25％、柑橘纤维10％～35％。制备方法：先将微晶纤维素、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、柑橘纤维混合，即得粉末状无菌冷灌装牛奶花生饮品的乳化稳定剂。用于生产无菌冷灌装的牛奶花生饮品，产品在保质期内无析水，分层，沉淀，提高了产品的品质和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
