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一种乳化稳定剂以及含有该种乳化稳定剂的燕麦牛奶饮料
- 专利权人:
- 厦门银鹭食品集团有限公司
- 发明人:
- 陈火那
- 申请号：
- CN201010286488.0
- 公开号：
- CN101961084A
- 申请日:
- 2010.09.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 方传榜
- 摘要：
- 本发明公开了一种乳化稳定剂，它按重量组份比包括：单甘油硬脂酸酯10-15份、改性大豆磷脂6-12份、结冷胶20-25份、黄原胶15-22份、卡拉胶10-20份、羟甲基纤维素钠8-15份、瓜尔胶10-15份以及柠檬酸钠5-10份。该种乳化稳定剂不仅能有效地悬浮饮料中的不溶性微粒（如淀粉等），而且能使饮料中上浮的脂肪圈充分乳化分散。本发明还公开了添加有该种乳化稳定剂的燕麦牛奶饮料，它按重量组份比包括：燕麦2.5-4份、乳粉2-4份、乳化稳定剂0.15-0.25份、抗氧化剂0.02-0.05份、酸度调节剂0.02-0.05份以及水90-95份。所述燕麦牛奶饮料具有良好的色泽和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
