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牛奶花生饮料乳化稳定剂及其制备方法
- 专利权人:
- 厦门北大泰普科技有限公司;厦门银鹭食品有限公司;厦门北大泰普食品技术有限公司
- 发明人:
- 张毅,苏清洁,陈立
- 申请号：
- CN200810072037.X
- 公开号：
- CN101390582A
- 申请日:
- 2008.10.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 马应森
- 摘要：
- 牛奶花生饮料乳化稳定剂及其制备方法，涉及一种食品添加剂。提供一种在用于生产牛奶花生饮料时，既可有效将牛奶花生饮料中的脂肪充分乳化分散，有效控制脂肪圈的产生，利用几种增稠剂的协同作用，增加牛奶花生饮料粘度，在牛奶花生饮料中形成稳定的空间网络，具有很强的悬浮和增稠能力，改善口感的牛奶花生饮料乳化稳定剂及其制备方法。乳化稳定剂的组分为单硬脂肪酸甘油酯、三聚甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、蔗糖脂、改性大豆磷脂、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、焦磷酸钠。将单硬脂肪酸甘油酯、三聚甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、蔗糖脂、改性大豆磷脂、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶和焦磷酸钠组分混合，然后搅拌均匀，即得均匀粉末状态的牛奶花生饮料乳化稳定剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
