The dough of the present invention is used for doughs such as pizza, crepes, and wraps, and dough for soft cream cones. The dough contains cooked rice and fats and oils, and does not contain flour. Moreover, it is preferable that the content rate of the cooked rice in dough is 70-95 mass%, and the content rate of the fats and oils in dough is 0.5-10 mass%. The dough preferably further contains rice flour in order to improve moldability. 本発明の生地は、ピザ、クレープ、ラップライス等の生地や、ソフトクリームのコーン部分の生地等に用いられる。係る生地は、炊飯米と油脂とを含有し、小麦粉を含まないことを特徴とする。また、生地中の炊飯米の含有率は、７０～９５質量％であるとともに、生地中の油脂の含有率は、０．５～１０質量％であることが好ましい。また、生地は、成形性を向上させるために、米粉をさらに含んでいることが好ましい。
