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一种盐鸡蛋的快速加工方法
- 专利权人:
- 贵州省镇远生态农业扶贫旅游食品有限公司;侯大军
- 发明人:
- 侯大军,姚茂云
- 申请号：
- CN201610209312.2
- 公开号：
- CN105747130A
- 申请日:
- 2016.04.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供的一种盐鸡蛋的快速加工方法，属于食品加工技术领域，包括清洗鸡蛋、腌制、蒸煮、干燥、真空包装、杀菌、检验、成品步骤，其特征在于：在所述的腌制步骤中先使用的腌制液A进行浸泡腌制，然后使用腌制液B进行浸泡腌制，其中腌制液A中含有3.5～3.6重量％的氢氧化钠；腌制液A中含有1.4～1.8重量％的氢氧化钠。本发明操作较简单，只需测定腌制液中的食盐、氢氧化钠、红茶叶、香辛料值，确定蒸煮时间、温度，干燥时间、温度，杀菌方式即可。本发明打破了以往鸡蛋只能制皮蛋、咸蛋或者卤蛋的单一的加工方式，改变了其不便携带且高盐高碱的不良特性，更好的保存了鸡蛋的营养价值，使其成为更容易被消费者接受的大众旅游休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
