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一种马铃薯麻花及其加工方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张春江,张泓,戴小枫,胡宏海,张雪,黄峰,张荣,黄艳杰,刘倩楠,徐芬,陈文波
- 申请号：
- CN201510101395.9
- 公开号：
- CN104719407A
- 申请日:
- 2015.03.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明涉及麻花的加工领域，尤其涉及一种马铃薯麻花，包括以下质量份的组分：高筋面粉45-75份、马铃薯全粉35-35份、谷朊粉4-10份、白砂糖3-5份、麦芽糖浆1-3份、蛋液3-8份、奶粉2-6份、食盐0.2-0.5份、黄油1-3份、蔗糖脂肪酸酯0.1-0.3份、碳酸氢钠0.1-0.2份、酵母粉1-3份和水10-25份。还涉及其加工方法，包括：将上述各种原料按比例混匀溶解，并搅拌，进行面团揉制；将揉制的面团进行第一次发酵、切分和麻花生坯成型；然后进行第二次发酵、油炸、冷却包装后入库储存。本发明提供了一种色泽金黄、油酥爽脆、香甜不腻、齿颊留香、营养丰富的马铃薯麻花及其加工方法，实现了马铃薯麻花的定量化和工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
