一种核桃乳生产工艺
- 专利权人:
- 云南力奥天然饮品有限公司
- 发明人:
- 易小理
- 申请号：
- CN201310615835.3
- 公开号：
- CN103621647A
- 申请日:
- 2013.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 陈福
- 摘要：
- 发明涉及一种核桃乳生产工艺，包括原料处理、碱处理、脱皮、酸处理、浸泡、磨浆、过滤、配料、均质、真空脱气、灌装、封盖步骤。本发明提供的一种核桃乳生产工艺，通过酸处理，使经过碱处理的核桃仁降低碱性，达到中性，以还原核桃仁原有本色；通过真空脱气，去除空气（氧气），抑制氧化和褐变，提高产品的品质；同时除去悬散微粒附着的气体，防止微粒上浮，有效地改善产品的外观，还可以减少灌装及高温灭菌时的起泡，改善产品的外观；能使产品基本保持原有的风味，产品质量稳定，感官指标、理化指标、口感等达到标准要求，有着广阔的前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
