辣椒羹及其生产工艺
- 专利权人:
- 张铁瑛
- 发明人:
- 张铁瑛
- 申请号：
- CN201210060511.3
- 公开号：
- CN102578550A
- 申请日:
- 2012.03.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣椒羹及其生产工艺，原料组分为辣椒粉、白糖、醋精、食盐和味精，各原料组分重量份比例是辣椒粉8-10份、白糖6-8份、醋精2-3份、食盐2-3份、味精2-3份、水50-60份。其生产工艺是（1）首先将干红辣椒磨制成30-70目辣椒粉；（2）再将白糖、醋精、食盐和味精与辣椒粉混匀置于加热釜中；（3）向加热釜中加入温度为100℃的开水对辣椒羹原料进行冲泡；（4）最后用温火将加热釜中的原料熬至粥样粘稠状；（5）取出粘稠状羹冷却到常温，再通过软包装袋机装袋封口完成分袋包装；（6）将软包装辣椒羹进行巴氏灭菌，温度为85℃、时间25分钟；（7）最后将灭菌后的软包装辣椒羹6袋一组装入包装盒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
