一种蚕豆鲜籽速冻保鲜加工的方法
- 专利权人:
- 江苏沿江地区农业科学研究所
- 发明人:
- 陈惠,宋居易,王学军,唐明霞,郝德荣,王永强
- 申请号：
- CN201610422259.4
- 公开号：
- CN106070551A
- 申请日:
- 2016.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 葛雷
- 摘要：
- 本发明公开了一种蚕豆鲜籽速冻保鲜加工的方法，包括原料准备、清洗、烫漂、冷却、真空冷冻干燥、包装、冷冻贮藏等步骤。本发明通过真空冷冻干燥，把烫漂后的蚕豆籽粒水分减少5%‑15%，从而有效降低蚕豆质地变软的程度、汁液流出的情况，较好保持了蚕豆的品质；本发明的蚕豆鲜籽速冻保鲜加工，采用适量的溶菌酶对微生物的抑制作用。从而有效减缓蚕豆微生物超标的发生。本发明处理的蚕豆籽粒贮藏期达3年以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
