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速冻保鲜土豆的加工方法
- 专利权人:
- 云南四季康食品有限公司
- 发明人:
- 徐春亮,郑伟明
- 申请号：
- CN201010561989.5
- 公开号：
- CN102379336A
- 申请日:
- 2010.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 许永昌
- 摘要：
- 速冻保鲜土豆的加工方法是：经选料、清洗、去皮成型、浸泡、漂烫、冷却、沥水、速冻工序制成产品，选择肉质色泽黄亮、口感好的黄心无污染的土豆；清水冲冼，除去土豆外面的泥土及杂质；人工去除土豆表面皮层；温度控制在18-25度的清水浸泡2-3小时；用92℃-94℃蒸气杀菌漂烫5分种；常温预冷，漂烫后的土豆2-3分钟，降到常温后进行再冷却，冷却温度为-1℃--5℃，使土豆内部中心温度达到0℃；沥除冷却过程中的土豆表面析出的水分；温度保持为-35℃±5℃，对沥水后的土豆进行速冻，时间10分钟即得到成品。形状规格一致的球形，包装方便；具有鲜土豆的品质，能满足广大消费者食用方便，口感好的要求，便于运输、存储，销售管理。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
