一种风味豆干制备方法
- 专利权人:
- 合肥市凤落河豆制食品有限公司
- 发明人:
- 王朴
- 申请号：
- CN201710651217.2
- 公开号：
- CN107439695A
- 申请日:
- 2017.08.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味豆干制备方法,涉及豆干技术领域,包括:(1)磨浆;(2)煮沸;(3)点浆;(4)成型;(5)卤制;(6)包装;本发明制备的风味豆干具有更多的风味物质,尤其是其能够降低豆腥味醇类物质含量,增加香气醛类、酮类和其它类物质含量,使得豆干具有焦糖香气。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
