The present invention relates to pollack gangjeong and the manufacturing method thereof: wash and dry the pollack after removing the intestines, gills and blood once the pollack is dried, do not wash it and remove all the other parts (i.e. head, tail, fin, and bone) except the main body, and cut it into bite-sized pieces fry the pieces of pollack after mixing them with a paste in which curry powder has been added to remove fishy smell, and then stir-fry the fried pollack with seasoning sauce to make delicious pollack gangjeong that offers the unique flavor of pollack. The manufacturing method comprises the following steps: (S1) cutting defrosted or fresh pollack and extracting the intestines and gills (S2) washing the pollack from which the intestines and gills have been removed (S3) drying the pollack after washing (S4) cutting the head, tail, and fin of the dried pollack and removing the bones inside the main body (S5) cutting the pollack into bite-sized pieces (S6) mixing the pieces of pollack with a paste (S7) frying the pieces of pollack mixed with the paste and (S8) putting the fried pollack into an iron pot and stir-frying it with seasoning sauce.COPYRIGHT KIPO 2015특히 내장과 아가미 및 피를 제거한 명태를 깨끗이 세척하여 건조시키고, 건조한 이후에는 더 이상 세척단계를 거치지 않고 건조된 그 상태에서 몸통을 제외한 나머지 부분, 즉 머리, 꼬리, 지느러미, 및 뼈를 제거한 다음 먹기 좋은 크기로 절단하고, 절단된 명태를 카레가루가 첨가된 도포제에 버무려 튀켜 비린내를 제거한 다음 튀김된 명태를 양념소스와 함께 가열하여 볶아 명태의 고유의 맛을 그대로 느끼면서도 감칠맛 나는 명태강정을 제조하는 명태강정 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 해동된 명태 또는 싱싱한 명태를 할복하여 내장 및 아가미를 추출하는 단계(S1) 상기 내장 및 아가미가 제거된 명태를 세척하는 단계(S2) 상기 세척된 명태를 건조하는 단계(S3) 상기 건조된 명태의 머리, 꼬리, 및 지느러미를 절단하고, 몸통 속에 위치한 뼈를 제거하여 몸통만 남게 가공하는 단계(S4) 상기 가공된 명태를 입에 넣을 수 있는 크기로 절단하는 단계(S5) 상기 절단된 명태를 튀김용 도포제에 버무려 묻히는 단계(S6) 상기 도포제가 묻혀진 명태를 식용유에 넣고 튀기는 단계(S7) 및 상기 튀김된 명태를 양념소스와 함께 솥에 넣고 가열하여 볶는 단계(S8)를 포함한다.
