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盐水黑木耳的制作工艺
- 专利权人:
- 青岛首泰农业科技有限公司
- 发明人:
- 张晶
- 申请号：
- CN201410621079.X
- 公开号：
- CN105614414A
- 申请日:
- 2014.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种盐水黑木耳的制作工艺，包括盐水的制备，采用过滤器和杀菌器将自来水处理成无菌工艺水100重量份，加入6～10wt％的泡菜盐，3～6wt％的蔗糖，再加入2～4wt％调味品，装入泡菜坛中进行密封发酵，于温度25～40℃发酵5～30天，得到无菌工艺用水；黑木耳的前处理，将黑木耳用0.5～1wt％的海藻酸钠浸泡2～4小时，然后用清水漂洗，再用0.5～2wt％的氯化钙浸泡3～6小时，用清水反复冲洗，剔除杂质，晾干处理；将上述方法处理的黑木耳与制备好的盐水按1∶2～6的重量比例混合，真空装瓶或装袋；在温度85～95℃，30～60分钟的巴氏杀菌对盐水黑木耳杀菌处理，然后对杀菌后的产品进行分段冷却，擦去包装表面水分，进一步风干，最后贴标、打码、装箱。本发明适用市场需求，并且有利于远运外销，提高经济效益，方便快捷，适合现代人生活口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
