盐水黑木耳的加工方法
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 贾利蓉,谭敏,赵志峰,吕远平
- 申请号：
- CN200610022228.6
- 公开号：
- CN100398009C
- 申请日:
- 2006.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 邓继轩
- 摘要：
- 一种盐水黑木耳的加工方法，其特点是(1)采用过滤器和杀菌器将自来水处理成无菌工艺水100重量份，加入5～10wt％的泡菜盐，2～5wt％的蔗糖，再加入1～3wt％，调味品，装入泡菜坛中密封发酵，于温度20～40℃，发酵3～30天，得到盐水；(2)将黑木耳100重量份用0.5～1wt％的海藻酸钠浸泡1～3小时，然后用清水漂洗，再用0.5～2wt％的氯化钙浸泡3～5小时，用清水反复冲洗，剔除杂质，用离心机脱水处理；(3)将上述方法处理的黑木耳与制备好的盐水按1∶2～5的重量比例混合，真空装瓶或装袋；(4)在温度80～95℃，20～60分钟的巴氏杀菌对盐水黑木耳杀菌，最后贴标、打码、装箱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
