一种盐水土豆加工方法
- 专利权人:
- 王胭
- 发明人:
- 王胭
- 申请号：
- CN201210507691.5
- 公开号：
- CN103844225A
- 申请日:
- 2012.12.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李红波
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种用土豆为原料，加工盐水土豆的方法。选料：剔除伤烂、带着绿色、虫蛀的不合格品，按横径大小分两级；清洗：先用清水浸泡1～2小时，再刷洗去净泥沙；去皮：用20％碱液、温度95℃以上、时间1～2分钟浸泡后，捞出擦去皮，用清水浸漂约1小时，洗除残碱并浸于2％盐水或水中护色；修整：修净芽窝、残皮、斑点，按大小切成2～4开；预煮：0.1％柠檬酸液与马铃薯之比为1∶1，煮透为准，煮后清水冷透及时装罐；配汤：2～2.2％的沸盐水中加入0.01％的维生素丙；装罐，排气及密封，杀菌及冷却。本发明方法加工的盐水土豆，便于贮存，携带，可以作为方便食品，口感好，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
