杏果醋酿造工艺
- 专利权人:
- 张书秘
- 发明人:
- 张书秘
- 申请号：
- CN200810098065.9
- 公开号：
- CN101270328A
- 申请日:
- 2008.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 张云和
- 摘要：
- 本发明涉及果醋酿造工艺，尤其是一种杏果醋酿造工艺。其步骤是：杏拣选；清洗；压榨出浆脂；将杏浆脂放入池中发酵，温度24－25℃，时间一周；陈酿6个月；用过滤机过滤并静置一周；用高温杀菌器对杏醋瞬间灭菌；用白糖、食盐、柠檬酸、香精等附料进行调配；瓶或罐装储。本发明以新鲜的杏为原料，保留了杏的原有成分和风味，富含有丰富的蛋白质23－27％，粗脂肪50－60％，糖类10％，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品，杏果醋有良好的医补作用，可起治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒作用。还可调配成醋饮料，直饮和冷饮更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
