金珠果果醋的酿造工艺
- 专利权人:
- 周兆平
- 发明人:
- 周兆平,朱林
- 申请号：
- CN201710516524.X
- 公开号：
- CN107118931A
- 申请日:
- 2017.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种金珠果果醋的酿造工艺，所述的金珠果果醋是以新鲜、成熟的金珠果为原料，通过经过原料处理、酶解、加糖、酒精发酵、醋酸发酵、纯化、均质、灭菌、罐装等步骤酿造而成。本发明将金珠果切块后进行护色处理，能够避免金珠果块发生氧化反应，提高了金珠果果醋成品的色泽，通过复合酶处理，充分析出原料中的营养物质，提高了原料的利用率，对果醋原液多次均质，改善了金珠果果醋成品的口感与品质，使金珠果果醋酸甜可口、品质优良、营养均衡，具有润肺止咳、养颜排毒、延缓衰老等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
