一种盐焗鸡翅的制备方法
- 专利权人:
- 刘楚玲
- 发明人:
- 刘楚玲
- 申请号：
- CN201510877961.5
- 公开号：
- CN105433278A
- 申请日:
- 2015.12.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种盐焗鸡翅的制备方法，属于肉制品加工技术领域；其中各组分的重量份为鸡翅80~120份、粗盐60~90份、盐焗鸡粉0.01~0.1份、盐焗鸡香素0.001~0.01份、复合磷酸盐0.01~0.1份，其制备方法是将冷冻鸡翅常温解冻3h后，经清洗、加入复合磷酸盐浸泡，沥干后涂抹盐焗粉和盐焗鸡香素，腌制1h后，包铝箔纸置于粗盐中进行盐焗；该方法制得的盐焗鸡翅具有较佳的感官品质和较高的持水力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
