Disclosed is a method of manufacturing seaweed yuzu bread by using yuzu and seaweed powder. To achieve the purpose, the method includes: a kneading step of forming dough by mixing butter, eggs, yuzu juice, rice powder, sodium bicarbonate, seaweed powder, and milk； a forming step of forming the dough into a bread shape； and a baking step of baking the formed dough in an oven. According to the present invention, the seaweed yuzu bread is capable of relieving concern about preservatives by using rice powder instead of flour； supplementing nutrients such as various minerals and fibers, which are insufficient in rice, by adding seaweed having plenty of fibers； and satisfying nutrition and taste at the same time by reducing bad smells of seaweed through the sour taste of yuzu.유자와 해초가루를 사용한 해초 유자빵의 제조방법이 개시된다. 이를 위하여 버터, 계란, 유자즙, 쌀가루, 베이킹소다, 해초가루, 우유를 혼합하여 반죽물을 형성하는 반죽단계와, 상기 반죽물을 빵 모양으로 성형하는 성형단계, 및 상기 성형된 반죽물을 오븐을 통해 굽는 베이킹단계를 포함하는 해초 유자빵의 제조방법을 제공한다. 본 발명에 의하면, 밀가루 대신 쌀가루를 사용하여 방부제에 대한 부담을 완화시키고, 섬유질이 풍부한 해조류를 넣어 각종 미네랄 및 섬유질 등 쌀에 부족한 영양소를 보충하며, 유자의 상큼함으로 해조류에서 느껴질 수 있는 이취감을 제거함으로써 영양적인 측면과 기호성을 동시에 만족시키는 빵을 제조할 수 있다.
