The present invention relates to germinated soybeans with an increased spermidine ingredient using amino acids and to a preparation method thereof. The germinated soybeans according to the present invention can be obtained by immersing and germinating the soybeans in an aqueous solution containing arginine or ornithine, and thus it is possible to provide the germinated soybeans having an excellent functionality which is significantly increased in the content of spermidine as compared with general germinated soybeans.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 아르기닌 또는 오르니틴을 이용한 스퍼미딘 성분이 강화된 발아대두 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 발아대두는 대두를 아르기닌 또는 오르니틴이 함유된 수용액에 침지 및 발아시키고 침지 코팅 처리함으로써, 일반 발아대두에 비해 스퍼미딘 성분의 함량을 현저히 증가시킨 기능성이 우수한 발아대두를 제공 할 수 있다.
