PROBLEM TO BE SOLVED: To solve the problem that a plant mineral and a glucomannan paste are require measurement of each proper amount when used in the same food, since each component is used alone in use in food, and that consequently the measurements are troublesome and maintenance of fixed or uniform qualities of food, etc., is difficult at the same time.SOLUTION: The method for producing a plant mineral-containing glucomannan paste includes dissolving a plant mineral in water, adjusting the solution to a pH of 5-7 with an acidulant and dissolving a raw material containing &ge80% of glucomannan in the solution. Secondly, the final content of glucomannan is adjusted to &ge0.5 and 5.0%/weight. Thirdly, the final content of the plant mineral is adjusted to &ge50 and &le5,000 ppm. The plant mineral-containing glucomannan paste obtained by the method is added to dough or a mixed material and used when the plant mineral-containing glucomannan paste is to be applied for food.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】植物ミネラルとグルコマンナンペーストは同一の食品に使用する時、それぞれ単独に使用していた。このため食品に使用する際、それぞれに適量を計量する必要があり、手間がかかると同時に食品等の品質を一定又は均一に保つことが困難である等の問題があった。【解決手段】本発明の植物ミネラル含有グルコマンナンペーストの製法は、植物ミネラルを水に溶解して酸味料にてpHを5~7に調整した後、グルコマンナン80%以上を含有する原料を溶解することを特徴としている。第2に、グルコマンナンの最終含有量を0.5%以上5.0%/重量に調整したことを特徴としている。第3に、植物ミネラルの最終含有量を50ppm以上5000ppmに調整したことを特徴としている。また上記植物ミネラル含有グルコマンナンペーストを食品に応用する場合は、上記方法で得た植物ミネラル含有グルコマンナンペーストを生地中若しくは混合材料中に添加して使用することを特徴としている。【選択図】なし
