The present invention relates to a new aromatic food product to be grated having the following composition； 5 to 35% by weight of a lean or partially lean dairy or cheese raw material； - 10 to 50% by weight of a fatty base of animal or vegetable origin comprising aromas； up to 40% by weight of a non-flavored fat of animal or vegetable origin； 0.5 to 3% by weight of at least one melt salt； an acidity corrector in the amount needed to adjust the pH of the finished product to a value between 5.1 and 6.5； its preparation process and its use in a cooking food preparation, optionally mixed with a cheese. La présente invention se rapporte à un nouveau produit alimentaire aromatique à râper ayant la composition suivante ； - 5 à 35% en poids d'une matière première laitière ou fromagère maigre ou partiellement allégée ； - 10 à 50% en poids d'une base grasse d'origine animale ou végétale comprenant des arômes ； -jusqu'à 40% en poids d'une matière grasse non aromatisée d'origine animale ou végétale ； - 0,5 à 3% en poids d'au moins un sel de fonte ； -un correcteur d'acidité en quantité nécessaire pour nécessaire pour ajuster le pH du produit fini à une valeur comprise entre 5,1 et 6,5 ； à son procédé de préparation et à son utilisation dans une préparation alimentaire à cuire, optionnellement en mélange avec un fromage.
