FLETCHER, Robert B.,GUO, Jing,THEUERKAUF, Jorg,DE VRIES, Sojoerd A.
申请号：
USUS2013/061110
公开号：
WO2014/052214A1
申请日:
2013.09.23
申请国别(地区):
US
年份:
2014
代理人:
摘要：
An edible composition comprising starch and cellulose ether particles, wherein at least 10 volume percent of the cellulose ether particles have a particle length LEFI of less than 40 micrometers, is useful for preparing a batter by mixing the edible composition with water. The batter is contacted with a food to prepare a battered food. The battered foods have a reduced oil and/or fat uptake when fried, as compared to fried non-battered food.La présente invention concerne une composition comestible contenant de l'amidon et des particules d'éther de cellulose, au moins 10 % en volume desdites particules d'éther de cellulose présentant une longueur de particule LEFI inférieure à 40 micromètres. Ladite composition peut être utilisée pour la préparation d'une panure par mélange avec de l'eau. Ladite panure est ensuite mise en contact avec un aliment pour préparer un aliment pané. Les aliments panés ainsi obtenus absorbent moins d'huile et/ou de matières grasses lorsqu'ils sont frits que les mêmes aliments frits non panés.
