PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a new cocoa beverage including cocoa raw material to which a vegetable foodstuff and milk material are added, having a pH of 4 to 6 to impart acid taste, with excellent flavor as a tasty beverage and sustainable, stable quality.SOLUTION: The beverage includes cocoa raw material and a sweetener which are dissolved in water, with which a vegetable foodstuff optimized to beverage is further blended as main additive foodstuff. The vegetable foodstuff itself or an acid-inducing additive to be separately added allows the pH value to be adjusted to the range of 4 to 6.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】 ココア原料に植物性食材や乳系原料を加えるとともに、pHを4~6として酸味を付与しながらも、嗜好飲料として良好な風味を呈するとともに、安定した性状を維持することのできる、新規なココア飲料の開発を技術課題とした。【解決手段】 ココア原料、甘味料を水に溶かした飲料であって、このものに更に主添加食材として植物系食材を飲用適化して配合し、この植物系食材それ自体または別途添加する酸性誘導添加剤により、pH値を4~6の範囲に調整したことを特徴として成る。【選択図】なし
